tantuni yapımı ne demek?

Tantuni Yapımı

Tantuni, özellikle Mersin yöresine ait, sac üzerinde pamuk yağı ile kavrulan küçük et parçacıkları, domates, biber ve baharatlarla hazırlanan dürüm veya ekmek arası bir lezzettir. İşte tantuni yapımı hakkında bilgiler:

Malzemeler:

İnce doğranmış dana eti (tercihen kontrfile veya antrikot)
Pamuk yağı veya sıvı yağ
Soğan
Domates
Yeşil biber (sivri biber veya çarliston biber)
Maydanoz
Pul biber
Kimyon
Tuz
Karabiber
Lavaş veya ekmek

Hazırlanışı:

Eti Hazırlama: Eti çok ince bir şekilde doğrayın veya kasabınızdan tantunilik doğranmış olarak alın. Etin ince olması, pişirme süresini kısaltacak ve daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır.
Sebzeleri Hazırlama: Soğanı piyazlık doğrayın. Domatesleri ve biberleri küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın.
Sacda Kavurma: Geniş bir sacı veya tavayı iyice ısıtın. Sacın üzerine bolca pamuk yağı veya sıvı yağ ekleyin. Yağ kızınca eti sacın üzerine yayın ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Etin rengi dönüp suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
Sebzeleri Ekleme: Kavrulan etin üzerine soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından domates ve biberleri ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Baharatları Ekleme: Pul biber, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Baharat miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Servis: Lavaş veya ekmeği sacın üzerinde hafifçe ısıtın. Isınan lavaşın veya ekmeğin içine etli harcı bolca yerleştirin. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin. Dürüm veya ekmek arası olarak sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

Eti ne kadar ince doğrarsanız tantuni o kadar lezzetli olur.
Sacın veya tavanın iyice ısınmış olması, etin suyunu salmadan kavrulmasını sağlar.
Baharatları eklerken cömert davranmaktan çekinmeyin, tantuni bol baharatlı bir lezzettir.
Tantuni yapımında kullanılan pamuk yağı, lezzetini önemli ölçüde etkiler. Pamuk yağı bulamazsanız, sıvı yağ kullanabilirsiniz.

Ek Bilgiler: